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Retete culinare


Echipa Gastronomicus va pune la dispozitie o noua carte de bucate online, intr-o prezentare grafica deosebita. Insa asta nu e tot. Pe langa retete culinare, echipa noastra incearca, prin intermediul articolelor pe teme gastronomice, sa raspunda cerintei tot mai mari de informatii despre alimentatie, chimia gustului si a ingredientelor
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stridii cu ciuperci
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Salata de ciuperci II
Ciupercile se fierb in apa cu sare, se scurg bine si se taie felii. Verdeata si usturoiul verde se toaca marunt. Se amesteca ciupercile cu verdeata, usturoiul, uleiul, zeama de lamaie si sare. Se asaza salata pe un platou si se decoreaza cu verdeata.

Salata de vinetele (ciuperci de padure)
Vinetelele se taie straifuri, se oparesc si se scurg. Ceapa se taie felii si se pune la fiert cu otet subtiat cu apa, piper si sare. Dupa 10 min. se ia de pe foc, se adauga uleiul si se toarna peste vinetele. Se pune salata in borcane si se lasa la rece timp de cinci zile, pentru formarea gustului.

Sos alb cu smantana
Se infierbanta untul intr-o cratita, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu lapte, se adauga smantana si se amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase. Se fierbe circa 15-20 min. la un foc domol si se potriveste gustul de sare. Se foloseste la conopida, fasole verde, ciuperci

Sos alb suprem (Supreme)
Se infierbanta untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu supa de pasare ce a fost strecurata printr-un tifon, se lasa sa fiarba circa 15 min. la un foc domol, amestecandu-se tot timpul cu telul. Smantana se amesteca bine cu galbenusurile de ou, esenta de ciuperci si zeama

Sos Casandra
Ciupercile se oparesc, se scurg si se calesc in margarina, se lasa sa se raceasca si se trec prin masina de tocat impreuna cu sunca. Se adauga sosul brun, o lingura de bulion de tomate, piper si putina sare si se mai fierbe 5 min. La sfarsit se pune asmatuiul si tarhonul oparit si tocat. Se


Sos de ciuperci I
Ciupercile se taie julien, se calesc in 50 g unt si se lasa sa fiarba in zeama lor. Restul de unt se infierbanta, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu supa de oase, se adauga ciupercile, sare si cateva fire de marar tocat marunt. Se lasa sa fiarba circa 15-20 min., se adauga

Sos de ciuperci II
Se caleste faina in 50 g unt, se stinge cu 300 ml supa de oase si se lasa sa fiarba circa 20 min. Ciupercile se taie julien, se calesc in restul de unt, se sting in restul de supa, se fierb circa 20 min. si se amesteca cu sosul alb. La sfarsit se adauga smantana amestecata cu galbenusurile, sarea si

Sos de ciuperci III
Se infierbanta 50 g unt, se pune ceapa tocata marunt si se caleste, se adauga ciupercile ce aua fost oparite, scurse si taiate straifuri si se calesc impreuna 15 min. la un foc domol. In restul de unt se caleste faina, fara a se rumeni, se stinge cu lapte, se amesteca bine, se toarna peste ciuperci,

Sos de ciuperci IV
Se infierbanta 50 g unt, se adauga faina, se caleste fara a se rumeni, se stinge cu supa de oase si se lasa sa fiarba 15-20 min. Ciupercile se oparesc 15 min. in apa clocotita, se scurg, se taie julien si se calesc in restul de unt, se adauga sosul alb, mustarul si zeama de lamaie, se potriveste

Sos de ciuperci (cu vin) V
Ceapa se da pe razatoare, se caleste in unt, se adauga ciupercile oparite, scurse si taiate julien si se calesc impreuna, pana ce ciupercile sunt moi. Se stinge cu vin amestecat cu supa de oase si o lingura de bulion si se lasa sa fiarba 20 min. Separat, se incalzeste restul de unt, in care se




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