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Retete culinare


Echipa Gastronomicus va pune la dispozitie o noua carte de bucate online, intr-o prezentare grafica deosebita. Insa asta nu e tot. Pe langa retete culinare, echipa noastra incearca, prin intermediul articolelor pe teme gastronomice, sa raspunda cerintei tot mai mari de informatii despre alimentatie, chimia gustului si a ingredientelor
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stridii cu ciuperci
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Sos de rosii II
Ceapa se toaca marunt, zarzavatul de supa se da pe razatoare si se calesc impreuna in ulei. Se sting cu rosiile taiate in patru, se adauga cimbrul, zaharul si sarea, se lasa sa fiarba 30 min. si se paseaza printr-o sita sau pasoar.

Sos de rosii III
Rosiile se zdrobesc, se fierb circa 20 min. sub capac si se paseaza printr-o sita sau pasoar. Se incalzeste untul, se incorporeaza faina si se stinge cu rosiile si supa de oase. Se adauga cimbrul, jumatate de legatura de patrunjel verde tocat si sare si se fierbe la un foc domol timp de 30 min. Se

Sos de smantana pentru vanat
Se infierbanta untul, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni. Se stinge cu smantana amestecata cu jiul (sosul) de la friptura si 100 ml de apa si se lasa sa fiarba la un foc domol timp de 30 min. Se adauga mustarul, se strecoara printr-o etamina si se potriveste gustul de sare.

Sos de vin
Zarzavatul de supa se da pe razatoare, iar ceapa se toaca marunt si se calesc impreuna in unt. Dupa ce legumele s-au inmuiat, se incorporeaza faina si se stinge cu bulion si supa de oase amestecata cu vin. Se condimenteaza cu cimbru, enibahar, piper si sare, se lasa sa fiarba la un foc domol timp de

Sos de visine
Se infierbanta untul, se adauga faina, se caleste fara a se rumeni, se stinge cu smantana amestecata cu 150 ml apa si se lasa sa fiarba 25 min. Se adauga sarea, zaharul si visinele (fara samburi) si se mai fierb impreuna circa 15 min., apoi se trece sosul printr-un pasoar sau sita.


Sos Diavolo
Ceapa se da pe razatoare sau se trece prin masina de tocat, se pune la fiert cu mujdeiul de usturoi, vinul alb, sosul brun, supa de oase, cimbrul, dafinul, piperul zdrobit si boiaua de ardei dulce. Se fierbe timp de 30 min. la un foc domol, apoi se paseaza si se potriveste gustul de sare.

Sos Kuky
Se infierbanta untul, se adauga faina, se caleste fara a se rumeni, se stinge cu aspicul amestecat cu vin, sare si piper si se lasa sa fiarba la un foc domol timp de 20-25 min. Se amesteca smantana cu galbenusurile si zeama de lamaie, se adauga la sos si se mai da un clocot.

Sos Maitre d'Hotel
Se incalzeste untul, se ia de pe foc, se adauga zeama de lamaie si se bate bine cu telul, se potriveste gustul de sare, iar la sfarsit se pune piperul macinat si verdeata tocata marunt.

Sos Mamaia
Untul se infierbanta, se adauga faina si se caleste fara a se rumeni, se stinge cu supa de oase, se amesteca bine ca sa nu se formeze cocoloase si se fierbe 15-20 min. Ceapa se da pe razatoare, se adauga otetul amestecat cu apa, se fierbe 30 min. si se paseaza prin sita. Sardelele de Lissa se taie

Sos Meuniere
Se topeste untul, se adauga sarea, piperul si zeama de lamaie si se bate cu telul la cald pana ce sosul s-a legat.La sfarsit se adauga verdeata tocata marunt si caperele.




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